Итальянский ресторан "Dolceamaro"

Помните свое последнее путешествие по Италии?

Образы этой щедрой южной страны, с дивным запахом листвы, отдыхающей от жары в лучах закатного солнца, теплотой нагретых за день каменных плит двориков вечных палаццо, журчанием воды в фонтанах и терпким вкусом вина в компании с пряной, удивительно вкусной свежей домашней пастой …такое знакомое, щемящее, сладко-горькое чувство ностальгии. DolceAmaro - "сладкий и горький", именно так переводится с итальянского название ресторана.

Войдя сюда, попадаете в классический дворик старинного палаццо. Небольшой патио с каменными плитами пола, балкончики с кованой оградой, колонны, бокалы из цветного стекла на столах, накрытых скатертями теплого тона. Стену украшает видовое панно, написанное темперой, с изображением тосканского пейзажа работы художницы Анастасией Николаевой, который, зрительно увеличивая пространство ресторана, предлагает гостям прогуляться по тенистым дорожкам старинного сада…

Трапеза для итальянцев почти священна, поэтому особое внимание уделяется подаче блюд и составлению сезонных предложений. Меню, сравнимое с художественным альбомом, дабы выбирая блюда, гости могли полюбоваться пейзажами Италии, начинается с преамбулы шеф-повара, раскрывающего свое творческое кредо. Основные его критерии - сохранение вкуса продукта как главной ценности, подбор составляющих каждого блюда по принципу гармоничности сочетания, и все это в сочетании с безупречным эстетическим оформлением.

На кухне священнодействует шеф-повар из Болоньи синьор Массимилиано Берно. Он сам готовит тесто для пасты и соусы для заправок, он придирчиво, как настоящий отец семейства, наблюдает за своими поварами. В основу меню легли фамильные рецепты, многие из которых ярко характеризуют домашнюю кухню региона Эмилия-Романья. Впрочем, тут можно встретить и знакомые специалитеты из других областей Италии.

"Семейная нота" присутствует не только в меню заведения, но и во всей его атмосфере. Здесь порадует классическое итальянское отношение к гостю, которого встречают как любимого родственника. А это означает, что гостя непременно выйдет приветствовать сам шеф, а уже во второе свое посещение с удивлением обнаружите, что гостя помнят, ему рады и приготовят блюдо, добавив чуть больше базилика - по вкусу.

Уютный уголок Италии идеально создан как для традиционных семейных трапез, приятного уединения романтических вечеров, так и для проведения корпоративных торжеств. Самым маленьким посетителям заботливый персонал передоложит детское меню. И, конечно, работники ресторана будут рады устроить для любящих сердец настоящую итальянскую свадьбу, приготовив те блюда, которые по старинной традиции подаются на свадьбах в Италии.

загрузка...